不用:菠菜焯水的正确方法是开水下锅焯水1分钟。在焯菠菜时可以往水中加一点食盐,盐可以保持菠菜的碧绿颜色。菠菜的茎与叶需要分开焯,茎焯水时间比叶长,茎焯1分钟,叶焯30秒即可。焯好了菠菜应立即过凉水,这样也能保持菠菜碧绿颜色。
菠菜焯水用盐吗 扩展
用盐。
菠菜焯水要用沸水,焯的时候可以在锅里加入一些植物油和一勺盐,这样既可以减少菠菜营养成分的流失,又能保持菠菜青绿鲜艳的色泽,如果菠菜焯完水后还需要再炒,那么焯水时间是不可以太长的,一般焯水30-50s左右。
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不用盐,用烧开的水就行。将菠菜洗净后再烧开一壶水,然后直接用开水燙菠菜即可,大约5分钟捞出拧水,水色变深褐色即说明菠菜里的草酸基本融到水里,这时即可炒或凉拌了。
文章来源: 解晓星
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写的太好了!